सक्खर (Jaggery)

गुुड़ (गुड़ो) भनेको परम्परागत, अप्रशोधित चिनी हो, जुन ईखको रस वा ताडको रस बाट बनाइन्छ। यो विशेष गरी दक्षिण एसिया, दक्षिणपूर्वी एसिया, र अफ्रिकी देशहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग हुन्छ। यसको रङ सुनौलोदेखि गाढा खैरो सम्मको हुन्छ र स्वादमा गाढा कारमेलजस्तो हुन्छ।

– कच्चा, गाढा ईखको रस वा ताडको रसलाई उमालेर बनाइन्छ।
– सामान्य सेतो चिनीको तुलनामा कम प्रक्रिया गरिएकाले यसमा धेरै पोषक तत्वहरू पाइन्छन्।
– विभिन्न संस्कृतिहरूमा यो मिठाई, परम्परागत औषधि, र पाककलामा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

.